Фотосессия суши и история о суши
Фотосессия еды и несколько интересных фактов о суши
Не важно, любите Вы суши или нет, пробовали Вы это экзотическое блюдо или ещё собираетесь это сделать, вы должны признать, что хорошо и аккуратно приготовленые суши выглядят вкусно. Для фотосессии мы и получили такие суши, потому эта задача не показалась трудной, наоборот, для нас это была приятная и весёлая работа. Естественно, что перед фотосессией было интересно узнать побольше про это блюдо и его историю.
Известно, что суши ‒ это национальное японское блюдо. Но приготовлено оно впервые было не в Японии. Первый раз название суши было записано в китайском словаре во 2в. н. э. Приготовлено это блюдо впервые тоже в Китае. Вот в Японии блюдо появилось примерно в седьмом веке н. э., но дата приготовления неизвестна.
Интересно, что суши сначала было блюдом только простых людей, и ели они это блюдо руками. Позже это блюдо полюбили и люди других слоев. Они начали пользоваться специальнами палочками ‒ так сформировалась культура суши.
Надо добавить, что суши долгое время в Японии были способом для консервирования рыбы. Сначала сырую рыбу чистили, потом перекладывали её отвердевшими слоями соли и прижимали камнем. После нескольких дней меняли камен, ь и каждый раз камень был весом полегче. А после нескольких месяцeв таким способом приготовленные рыба и рис считались подходящими для еды. Но в двадцатом веке шеф-повар Йохей отказался от ферментации и придумал суши приготовить такой формы, которой мы видем его сегодня.
В ресторанах и кафе запада суши обычно предлагается наборами, но настоящий суши готовится на глазах клиента. Мастер суши должен уметь не только приготовить суши, но и уметь интересно о нем рассказать. Суши готовится из риса, морских продуктов, иногда из овошей или яиц. Так же добавляется японский хрен wasabi. Горячий и немного липкий рис смешивается с рисовым уксусом и горсточкой соли, потом чем быстрее охлаждается. Морские продукты должны быть свежими и чаще всего термически необработанными. Иногда используются жареные или сваренные продукты, такие как угорь, креветки или яйца. При суши предлагается соевый соус или маринованный имбирь, но имбирь надо пробовать между отдельными кусочками, чтобы не испортить вкус суши. После приготовления суши клиент пробует блюдо и высказывает свое мнение о нем. И ещё существует несколько сортов суши – маки, темаки, нигири и хираши. Сорты определяются по форме и способу приготовления.
И в конце ещё один интересный факт из истории суши – примерно до 1960 года суши ели стоя, но понемногу эта традиция в ресторанах и кафе пропала. Сегодня уже стало обычным их есть сидя.
снимки с фотосессии